自製糖漬橙皮


糖漬橙皮是我們家廚房必備的蜜餞之一。最初需要糖漬橙皮時總是去超市買現成的,但是要全都有加防腐劑,雖量劑量少而且是在安全標準內,但是現代人的飲食中,雜七雜的添加物已經超量了。於是我開始自製糖漬橙皮,當然要選無農藥有機的柳橙,並且在最當季時製作,這樣的糖漬橙皮風味最佳。

材料:
新鮮柳橙三個,細砂糖適量,清水適量。

作法:
1.柳橙剝皮,去白色部份才不會有苦味,只選用橘紅部份。剝皮後的柳橙對切榨汁,備用。
2.將整理乾淨的橙皮切成細絲,放入小鍋中,倒入橙汁,並加清水足夠淹過橙皮為止,加入細砂糖(我用1/3杯,可依個人口味調整),小火加熱至沸騰,其間不斷翻攪避免鍋底燒焦,如果水乾了再加入少許,直到橙皮煮至透明。
3.趁熱將煮好的糖漬橙皮倒入高溫殺菌過的玻璃或陶瓷器皿中,密封保存,在室內陰涼乾爽處,常溫下可保存約一年不壞。(糖量愈高愈不易壞)

做好的糖漬橙皮功能很多,切碎加在餅乾麵糰中增添風味;或是粗條的糖漬橙皮可以裹上巧克力,成為獨一無二的情人節禮物;或是放在蛋糕上做裝飾也很漂亮。

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