Chocolate Surprise Cake, 因為吃的時候，中間有熱巧克力流出來，所以就 很Sur ～ prise!　中文大概叫巧克力驚喜蛋糕。有一次去朋友家吃晚飯，甜點是這一道，果不其然，驚喜的效果很不錯．回家之後練習做了一次。
但是這種蛋糕要現作現吃，不然中心的巧克力冷了以後凝卻就沒有 Sur ～ prise了。

在台灣應該是叫岩漿巧克力蛋糕吧！我也不清楚。

警告：很甜哦！這個配方超不健康，屬於惡魔吃的蛋糕。

海綿法／１７５度Ｃ／烤約１５分鐘
材料：
糖　　１．５杯　約３００ｇ
高筋麵粉　半杯　約６０ｇ
蛋　５個　約３００ｇ
烘焙用不甜巧克力　８oz　（如果用半甜巧克，糖量可減半杯）
無糖奶油　２條　約２４０ｇ　
香草精　１ｔ

內餡：原配方用奶油巧克力 Ganache。可用市售巧克力或自己用巧克力Cream cheese做內餡。

作法：
１．預熱烤箱，馬芬模內塗奶油備用。
２．蛋糖（室溫）混合打至鬆發。

３．巧克力和奶油隔水加熱溶化，加入香草精，倒入蛋沫混合均勻，再輕輕拌入麵粉，拌勻後立刻裝模。

４．馬芬模 內倒入麵糊約３/４，然後在每個馬芬模裡加入一球（約一大匙）的 Ganache 奶油巧克力，在上層再加一層麵糊覆蓋。一定要將內餡完全包住，否則它遇熱溶化會流得到處都是。內餡可用室溫下固體狀的巧克力醬代替。

注意：巧克力醬在室溫下如果太軟不好操作，可先用湯匙挖成小球狀冰入冷凍室。

再次提醒：高血壓高血糖高膽固醇的人千萬不要吃這道”活夠了甜點”。