家裡有什麼食材就拿來隨意變化，有點羅漢餅的意味。買菜一向是老公負責，因為屋外天寒地凍，冰雪嚴寒，叫我這從熱帶島嶼來的老婆去買菜是不可能的。
前幾天想吃南瓜，對老公說去買個Kabocha來。看他站在那兒不動，我又說：＂Squash，南瓜。＂他明白了便笑笑出門買菜去。回來時只見他得意得很，提著一顆大南瓜說：＂我買了老婆指名要的Kabocha南瓜。＂
我說：＂Kabocha在日文裡就是南瓜的意思啊！＂
＂不不不，這不是普通的南瓜，這種是名叫Kabocha的南瓜。＂我讀著南瓜上的標籤，真的寫著Kabocha Squash. 我們從小吃的南瓜就是這種所以我也只知道這種南瓜，不像國外的南瓜形形色色，買的不對，總覺得不好吃。
切一半來煮一鍋南瓜湯。啊～真是香甜可口！暖進心坎裡。剩下一半南瓜咋辦呢？不管，先上蒸籠蒸熟了再想食譜。
於是將剩下的南瓜切大塊，連皮大火蒸20分鐘，屋內都是南瓜清甜的香味。把南瓜肉刮下來，細密綿滑，忍不住偷吃幾口。
第二天決定來做包南瓜餅，用南瓜泥和麵做成餅皮，內饀用蓮蓉。兩杯蓮子加三杯水小火熬煮至軟透，這時蓮子還是一顆顆的，但是輕輕用木杓一撥，蓮子就散成沙狀了。濾掉蓮子湯，（所剩湯汁並不多，不要浪費，把它喝了。）把蓮子倒入果汁機裡打成泥狀，我加了一大匙的蜂蜜，蓮子本身就有甜味，因此不需要加太多的糖。
材料備妥，開始包南瓜餅。將麵糰分成均等大小，用擀麵棍擀薄，放入蓮蓉饀，收口，一個漂亮的南瓜餅包好了。等到所有的南瓜餅都完成時，用筷子尖壓出一點花樣，象徵性模仿南瓜的樣子。
燒開水，入蒸籠蒸15分鐘，南瓜蓮蓉餅大功告成！
快來試吃成品──嗯～好吃！還好不太甜，南瓜的香味濃郁，蓮蓉饀因為沒放任何油脂吃來特別清爽。這是一道健康滿點的素食點心。
南瓜是鼎鼎有名的超級健康食物
南瓜營養豐富且全面，果實內含有糖類、維生素、蛋白質、17種氨基酸、脂肪等成分，其脂肪含量很低。南瓜中含有較豐富的無機鹽和微量元素，對維持肌體健康具有極其重要的作用。南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂，而鈉含量較低，微量元素硒、鐵、鋅含量較豐富。南瓜作為高鈣、高鋅、高鐵、低鈉食品，特別適合中老年人和高血壓患者食用，有利於預防骨質疏鬆症和防治高血壓。
《本草綱目》中，說它有補中、補肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣的作用，凡久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、食少腹脹、水腫尿少者宜用。
南瓜還能降血糖、防癌，並且含有豐富的維生素E和β-胡蘿蔔素。維生素E具有很強的抗氧化作用，經常食用不但能護眼又美容。
高鈣蓮子養心安神助睡眠
市售蓮蓉大都用帶皮蓮子，做出來的蓮蓉是棕色的。我用去皮蓮子做出來是乳白色的蓮蓉。至於哪一種好呢？看你高興。兩者皆能安心神，防衰老。帶皮蓮子兼有收澀止血止瀉的功效。蓮子入心，還具有強心的功效。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。
青色的蓮子心能清心火，但味苦，在製作蓮蓉之前應先剔除，但是如果沒剔乾淨也沒關係，偶而嚐點苦反而襯托出蓮蓉的滋味更清甜了。自製蓮蓉沒加任何油脂，市售蓮蓉通常含40~50%的油脂，（豬油、白油或奶油，也有加蔬菜油的）沒加油脂的蓮蓉餡蒸熟後呈散粒狀，無任何人工添加。
這道點心其實熱量很低，除了南瓜本身低含量的脂肪外，就沒有什麼脂肪了。餅皮本身也不含油，低鈉、低糖、低熱量、高纖，真是老少咸宜。
包好的南瓜蓮蓉餅如果一時吃不了那麼多個，可以放冷凍保存。每天早上吃一個當早餐，以愉悅的心情迎接新的一天。快來當個南瓜蓮蓉美人吧！