突然想念荷葉的清香，到廚房轉一圈，看看所需的食材家裡都有，那就繫上圍裙動手吧！

材料：

荷葉兩張、糯米兩杯、香菇５朶、乾魷魚一小塊、櫻花蝦２大匙、自製的XO醬１小匙、香菜。

調味料：

米酒、白醬油各１大匙、塩、胡椒適量。（以上為花素版本）

可依個人喜好加入醬炒雞片即成糯米雞；加入麻油炒肉絲即成傳統油飯；加上螃蟹即成紅蟳米糕；今天我做的是加了萬巒豬腳。

作法：

１．         先浸泡糯米、荷葉至少四小時。浸泡香菇，泡好後切成細絲；乾魷魚一小塊浸軟，泡好後切成小丁，櫻花蝦用清水沖一遍，備用。

２．         起油鍋將香菇、魷魚、櫻花蝦爆香，再加入ＸＯ醬。炒好後將爆香料盛出放一小碗中，備用。

３．         糯米濾乾，倒入鍋中翻炒，隨個人喜好加入蔥薑油和少許麻油，拌炒至糯米半熟。

４．         事先將豬腳去骨切成小丁，（豬腳滷到骨頭輕輕一剝就分開是最佳狀態）不用切太小才有口感，將豬腳加入糯米飯中混合均勻，加入所有調味料。

５．         荷葉洗淨擦乾，攤平放在工作枱上，放上一半份量的糯米飯，包好繫上棉繩，上蒸籠大火蒸約４５分鐘即成。

用棉縄將荷葉飯綁好固定，放入竹蒸籠。

６．         上桌時將荷葉打開捲好，放上香菜，淋上甜辣醬，色香味俱全。

豬腳本身較油，糯米吸收了油份，軟糯鹹香非常好吃，而且豬腳經過蒸煮，反而一點也不油膩。因此在炒糯米的過程中我通常不放油或只放一小匙蔥薑油提香。