捲得有一點不好看，但是我們的重點在好吃．

菠菜起司捲 Spinach CC Roll

這是一道家常冷盤，我們愛吃菠菜也愛吃 Cream Cheese所以很自然地發明了這道菜。在日本料理店可以看到的奶油起司捲和菠菜捲，將二者結合成了風味和健康滿點的菠菜起司捲。

材料：新鮮菠菜300g、Cream Cheese 60g、越南米紙、壽司海苔各1張、醬油、芝麻適量。

做法簡單：

１．將新鮮菠菜洗淨瀝乾，備用。

２．燒一鍋熱開水將菠菜燙熟。燙熟的菠菜浸冰開水增加翠綠色澤，將菠菜擰乾。３．將一張泡軟的越南米紙攤平在乾淨的工作枱上，塗上少許醬油調味，鋪上一張壽司海苔，再將菠菜均勻鋪在海苔上，灑上少許碎芝麻，將事先切好的奶油起司放在菠菜上，慢慢捲成筒狀，上桌前再切片即可。

歐美人習慣吃生菠菜，即使燙半熟也沒關係。但是我和老公兩人有慘痛經驗，在麗江一家素食餐廳吃到腐爛菠菜，上吐下瀉非常嚴重，命差點沒了，還在旅館中病懨懨地躺了三天才活過來。好多年來老公看到菠菜仍會反胃想吐，我比較無所謂，慢慢地開導他，只買最新鮮的蔬菜，菠菜一定煮到全熟，寧可流失較多的營養也不冒險吃生食。正所謂：不以脾胃暖生食，不以脾胃軟硬物。