蔓越莓果醬

每年這個時候我都要做許多蔓越莓果醬，做好了裝在密封瓶中放入冷凍室，一直吃到春天雪融為止。

蔓越莓果醬是聖誕晚餐上不可少的一道“醬”，通常是配火雞吃的。但是我和老公兩人都覺得火雞肉配果醬不是很怪嗎？因此好多年來我從不去碰蔓越莓果醬．直到有一年感恩節晚餐，我在廚房幫忙，第一次嚐到新鮮家庭製的蔓越莓果醬時，我立刻驚為天人並要求抄食譜，無奈有些人還是不願意分享密方，（小氣，哼！）如此一來我一年只能吃到一次家庭製的蔓越莓果醬。（市面上賣的罐頭果醬我是一點也不感興趣。）

還未找到最佳食譜之前，每年冬天我都可憐巴巴的向別人要蔓越莓果醬，而且還必須等到聖誕節後看有沒有剩下才會給我。有時候還要不到，用錢也買不到，只能扼腕嘆息。

老公看我那麼愛吃蔓越莓果醬，於是看烹飪節目幫我找了一個食譜。後來婆婆聽說以後也把她的果醬食譜給我。我試了幾次，又修改了一點，最後才決定這是我最喜歡的配方。

我有多愛吃呢？一天一杯是我的基本量。我可以單吃，可以和酸奶酪一起吃，可以塗在餅乾麵包上吃，還可以加進紅茶裡變成俄羅斯紅茶。

至於蔓越莓的好處那是多到說不完，尤其女性更應經常食用，網路上隨處可查。

這幾天又送了好幾瓶給親朋好友，也不斷收到友善的回禮，為感恩節增添了不少歡樂的氣氛。

 

3-2-1 蔓越莓醬

材料：

蔓越莓３杯（洗淨濾乾）

水２杯

細砂糖１杯

作法：

以上材料放入鍋中小火加熱至沸騰，煮至蔓越莓膨脹爆漿即可熄火，趁熱裝入高溫消毒過的玻璃罐中，栓緊蓋子，瓶內即成真空狀態。如果瓶子裝得很滿，不要放冷凍否則瓶身會裂開，辛苦的成果就毀了。

如果做的量很大，需長時間保存，將全都裝好的瓶子放進大湯鍋中，倒入沸水淹過瓶身，小火煑２０～３０分鐘即可室溫保存三～六個月。

 

蜂蜜蔓越莓醬（無糖）

我現在最愛這個配方了，我自己修改研發的。

材料：

蔓越莓３杯（洗淨濾乾）

水１杯

蜂蜜１杯

作法：

將水和蔓越莓放入鍋中如上述方法煮至蔓越莓爆開，加蓋悶十鐘，等溫度稍降時加入蜂蜜，攪拌均勻即可，超簡單吧？

蜂蜜後下是因為盡量避免因高溫而破壞其酵素，這個配方的蔓越莓醬較稀，不會像果醬一樣凝成凍狀。

我第一次用龍眼花蜜，美味到令人飄飄欲仙。後來試其它的蜂蜜，雖然味道也不錯但個人還是最喜歡龍眼花蜜。對了，菊花蜜的風味也很特別，但是很容易被蔓越莓蓋過蔓。這次一口氣做了三公升，裝250ml　的瓶子可以裝１２瓶，沒幾天就送完了。每天早餐一定要加兩大匙在原味優格裡，今年我自己只吃了兩瓶。沒關係，等天氣再冷一點，蔓越莓會更紅更好吃！