這是我常做的日式煎蛋捲，包裹沙丁魚是因為沙丁魚有助增強記憶力，對於常用腦力的學生和上班族是一道營養又美味的料理。不過，如果擔心膽固醇和有痛風的人不能吃。
材料：沙丁魚罐頭１個、雞蛋２個、 壽司海苔半張。
調味料：昆布柴魚汁１Ｔ（可用烹大師１ｔ加２ｔ開水代替）、米酒少許。
作法：
（１）雞蛋加調味料打散，日式煎蛋盤以中小火加熱，用紙巾沾橄欖油在煎盤內均勻塗抹。倒入四分之一的蛋液煎第一層。
（２）等蛋液凝固時慢慢將蛋皮捲起，並將蛋捲推到煎盤最上端，再用沾滿橄欖油的紙巾在煎盤內塗抹均勻，倒入四分之一的蛋液煎第二層，重覆將蛋皮捲起。
（３）沙丁魚整尾放入盤最上端，慢慢將沙丁魚捲入蛋中；捲好的蛋捲推到煎盤最上端再倒入剩下的蛋液，放上海苔，將蛋小心捲起，表面煎至金黄即成。
這些照片是沒加沙丁魚的原味煎蛋捲。
想要有點口味上的變化，只要在煎第二層時加入沙丁魚即可。
註：沙丁魚罐頭可選用清水罐頭比油漬罐頭的熱量低。沙丁魚富含核酸能夠增加記憶力，但患有痛風的人不應食用。
昆布柴魚汁可在家自製，只要將昆布角(約 5×5 cm)和柴魚片１ Ｃ加３升的水入湯鍋中小火慢熬約１小時，使用時用紗布濾過即可。
手工高纖地瓜麵
突然想吃地瓜，看見新鮮漂亮的地瓜一口氣買一大袋回家。在吃了好幾天的地瓜粥，地瓜飯，地瓜煎餅之後，還剩一些地瓜吃不完，怎麼辦呢？上籠蒸熟壓成泥，和麵粉，經過摔揉抛打眠等等手續之後，嘩啦──準備來做地瓜麵。
醒好的麵糰擀平至自己喜歡的厚度，我喜歡厚麵，所以大約製麵機刻度４的厚度。擀好的麵皮也要先晾個１５分鐘左右，讓麵體產生皮革般的光澤，等一下切的時候也比較好切。
全部麵皮都擀好晾上竿時，差不多就可以取下第一張麵皮開始切麵。真是一刻不得閒啊！切麵的方式有好幾種，可以把麵皮捲起來切（手工義大利麵切法），也可以折成三四疊（手工烏龍麵切法）來切。我比較喜歡烏龍麵的切法，切的時候心如止水，全神貫注，每一刀都乾浄俐落，沒有麵糰沾粘或拉扯。切完麵以後就好像完成一項藝術品似的，太有成就感啦！
當然也可以用切麵機，不過我覺得手切的外觀較佳。
切好的麵條還要晾乾，我很少把麵拿出去日曬，主要是怕蒼蠅，烏鴉和松鼠。晚上做好麵在屋裡晾著，約一個晚上就晾乾了。早上收成麵條是老公的工作，他拿著托盤將麵條一一收集擺好，中午的午餐就是自己親手做的黃金地瓜麵。
今天做的是意大利香草醬麵，簡單樸實，這就是我的風格。
以上製麵方法是我以前學的，也不知道正不正統，但是十多年來都是這樣做，也不覺得有什麼特別之處。基本義大利麵的配方：
高筋麵粉 ２. ５Ｃ
全蛋３個
橄欖油１Ｔ
塩１ｔ
做法很簡單，全部材料揉均勻，加水或麵粉調整麵糰軟柔度，放入大盆中，蓋上布醒半個小時；擀平，折三折，擀平，再折三折，切割成２～３份麵糰，每個麵糰再擀成自己喜歡的厚度，晾１５分鐘就可以切成麵條了。切好的新鮮麵條可以馬上下鍋，為貯藏容易還是晾到完全沒有水份再收在陰涼處即可。
剛收成的地瓜麵條。
假日到中國城去買菜。
平時很少到中國城，所以每次去總是會多買一點庫存的食物。走在麵食區突然眼睛一亮，在琳琅滿目的各式麵食中，架上居然擺著一包包的豆簽。
我情緒激動地拿起一包豆簽：＂這，這，這……＂我話還沒說出口，老公就把我手上的豆簽放進購物車裡。＂我不知道這是什麼，可是妳想吃，對不對？＂
小的時候，每當媽媽煮晚飯時，我總是一旁待命準備隨時跑到巷口的雜貨店去買油米醬醋茶，不論媽媽需要什麼，只要她開口，我總是使命必達。雖然有時候蔥頭買成蒜頭，糖買成塩，太白粉地瓜粉搞不清楚，但是我強烈的使命感將我培養成一個頂天立地又可靠負責的人。
有那麼一天，媽媽說：＂去買一包豆簽。＂
豆簽？我楞在那兒不動，聽也沒聽過，當然吃也沒吃過的東西。
＂媽媽，豆簽是什麼？＂
＂你跟店家說買豆簽，他們就會拿給你了。＂
我小時候的綽號叫做飛毛腿，閃電似人就飛快的前往雜貨店。等看到盧山真面目時，心想：＂啊！多麼不起眼的東西呀！＂長得像淡黃色的麵條，卻比普通麵條輕得多。令我驚訝的是，豆簽便宜的要命。營養麵條一包十一塊時，豆簽一包兩塊半。
當天晚上飯桌上沒有豆簽，我有點好奇的問媽媽：＂豆簽呢？＂
媽媽只是淡淡地說：＂那個是我要吃的，你們不愛吃。＂
這還得了？讓我知道有這種食物，在我沒嚐到以前怎麼會輕易罷休？於是展開我最煩人的黏功，扯著媽媽的衣角：＂我要吃，我要吃，我要吃，我要吃，我要吃！＂若這招不得逞，還有第二招，在廚房地板上滾來滾去，一邊踢著腿，一邊順時鐘旋轉，用身上的衣服和頭髮幫媽媽擦地板。同時吵鬧著：＂給我吃，給我吃，給我吃，給我吃，給我吃！＂
嗯，想想小時候的我真有夠討人厭。
用不著滾地板，媽媽說：＂剛吃過晚飯，晚一點我再煮來當宵夜吃吧！＂有了媽媽的承諾，我便滿心期待這一頓宵夜。
大約九點多，媽媽開始在廚房裡忙，我知道她一定是在煮豆簽，這到底是什麼樣的食物呢？好期待呀！
熱騰騰的一碗湯豆簽端上桌，我拿起筷子迫不及待地吃將起來。
呃，不好吃。
才吃了第一口就放下筷子，說：＂不要了。媽媽晚安。＂
媽媽大概早料到這種結果，她也沒煮太多豆簽。後來我問媽媽為什麼想吃豆簽這種淡而無味的東西，她只是笑著說：＂這是我小時候吃過的，偶而會想念。＂
而今數十年過去了，我在這鳥不生蛋的荒涼小鎮上居然看得到豆簽，幼時的記憶湧上來，想念母親，想念童年成長的歲月，想念老家。
老公看我還呆站在原處，問我是不是買一包不夠。我回過神來告訴他：
＂這，這，這……這個東西叫做豆簽，我不知道它是什麼，但是很想吃。＂
當晚立刻煮高湯下豆簽，快煮兩分鐘。我還記得這是媽媽教我的，煮豆簽不用久煮。加一點蔬菜，灑上蔥花，一碗香噴噴的湯豆簽端上桌。才吃第一口，整個人就暖和起來，滑溜溜的豆簽好吃極了！淡白色的湯汁洋溢著蔬菜的清香和一絲絲溫暖的大豆香。
突然明白小時候，媽媽為什麼會叫我去買豆簽。人對食物的記憶是那樣的深刻，這種懷舊的味道不管過了多少年也不會忘記吧！
豆簽是一種樸素的食物，主要原料是豆粉。現在已經很少看見豆簽了，懂得吃豆簽的人大概也愈來愈少了。
無論是用豬蹄也好，豬皮也罷，都可以做成這道養顏美容的開胃菜。
豬皮含有豐富膠質，是給皮膚補充膠原蛋白的好食物。有人說豬皮很肥膩，膽固醇很高，所以對豬皮是敬而遠之。其實只要將豬皮上所附的脂肪層刮除乾淨，根本不用擔心會太油膩。而且中醫方劑中也有一道＂豬膚湯＂，就是用來治喉嚨乾癢疼痛，滋陰潤肺的佳品。只是豬膚湯原方加白蜜，我不想吃太甜，改成豬膚四神湯，以豬皮切丁代替豬小腸，美味不減，同時保有四神湯的香味。
老一輩的人也常說吃豬皮保青春，而中醫認為豬皮可以滋陰補虛，養血益氣。食用豬皮可使皮膚保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
在麵攤或小吃店點一盤豬皮並不用花多少錢，但是我總覺得店家的豬皮處理的不夠精緻，脂肪刮得不夠乾淨，結果還是自己動手吧！
去超市買兩大塊豬皮，真的很便宜，但功夫可不能少。煮滾一鍋開水，將洗淨的豬皮放入川燙，豬皮上黏附的油脂遇高熱而融化。等到煮皮煮熟後，油脂非常容易刮下，並且能刮除的乾乾淨淨，一點不留。再將殘留的豬毛一根根剔除，就成了晶瑩剔透的漂亮豬皮，這時就可以準備來熬豬皮了。
另起一鍋開水，（水是豬皮份量的兩倍，如豬皮600g，水就放1200cc）放少許米酒，放入滷味包。我喜歡用八角，肉桂，丁香，茴香，一點點陳皮和甘草。將豬皮切成小丁，拍一點蔥薑，統統放進鍋裡文火熬一兩個小時，等到湯汁濃稠時熄火。
取一四方模，最好是瓷器或不鏽鋼，表面抹一層蔬菜油或香油，趁熱將豬皮凍湯汁倒入模中，待稍涼後放進冰箱冷藏定型。
上桌時將自己喜歡的醬汁淋在切片的豬皮凍上即可。我一般都用烏醋和醬油膏混合，再切很多的香菜灑在上面。吃豬皮凍非沾醋不可，因為醋可以幫助消化蛋白質和膠質，而且和豬皮凍真是非常對味呢！
喜歡變化的人可以加入花生或冬菇，不過花生要事先另煮，最後才加進湯汁裡，一起煮的話會有褐色浮渣。上面照片中的豬皮凍是加了冬菇的。下面照片中的豬皮凍是原味的。
