羊奶乳酪伯朗尼是美國一位女子 Katherine 所發明，她和她的好友 Shawna 兩人於2008 年一起開了一家伯朗尼公司，當時每天約賣出一千個伯朗尼，最受歡迎的產品就是這款Chevre羊奶乳酪伯朗尼。

我對羊奶乳酪一向不感興趣，唯一會吃的只有Feta而已。因此羊奶乳酪做成伯朗尼聽起來就已經不想吃了。但是自從Katherine的伯朗尼上了美食節目“巴比挑戰美食”之後，這道羊奶乳酪伯朗尼根本就是紅透半邊天。只要到網路上搜尋只會發現，成千上萬的人都對這道甜品讚不絶口。

有沒有食譜？抱歉，商業機密。再努力搜尋一下，你會發現居然還不少人想盡辦法自行研發食譜，只能說對他們求知的精神感到佩服。其實我也做過同樣的事情。幾乎的節目一播完的當天我就衝去買乳酪了，憑著天馬行空的想像力，我也硬是給他烤了個自家版羊奶乳酪伯朗尼。我和老公當然沒兩下就吃光了，拍拍肚子還喝得下一杯伯爵奶茶。

上星期去買菜時買了一條羊奶乳酪，雖然包裝上寫的都是義大利文看不懂，不過上頭畫了一隻羊，肯定是羊奶乳酪沒錯。結帳時心想：哇哈哈！又可以來做羊奶乳酪伯朗尼。這天又想吃羊奶乳酪伯朗尼，先看看家裡巧克力存貨夠不夠，再看看其他的材料是否都有。正當所有材料都備齊，開始打蛋和麵時，打開乳酪一看──呃，這是什麼？

我大喊：“老公～這是什麼起司啊？”

他趕來一看，說：“哦，當時就告訴妳這不是做伯朗尼的起司。”

“哎！放什麼馬後砲，現在怎辦？”

他帶上安全帽，牽著自行車說：“我現在去買，老婆大人。”

“嗯，快去快回。”結果我買錯起司，不是包裝上畫一頭羊就是 Chevre cheese.

介紹一下這種起司，是用山羊奶製成的新鮮軟質起司，這種起司老少咸宜，特別是老人家和小孩，還有患有乳糖不適症的人都可以吃。法語中"Chevre"就是山羊的意思。除了加在巧克力甜點裡，還可以直接塗在麵包上配烤蒜頭一起吃，怕羊羶味的人也可以加一點薄荷醬。

等他買菜回來的當兒，給自己倒一杯茶休息一下。突然想起：可是，我沒有食譜。上一次烤好出爐後只顧吃，根本不記得要把食譜寫下來。於是，一切從頭，又要開始想像該怎麼做這道甜點。

這次我的成品較不甜，每次做每次減糖，可能年紀大了不愛吃甜。因為加了羊奶起司，所以口味上偏大人氣。若是小孩要吃的就加花生醬焦糖，或是簡單的原味胡桃。照片中碎巧克力上的白色顆粒是粗海塩，當所有不同元素融合在舌尖時，海塩把巧克力的細膩香甜帶到極致，我和老公都愛極了這款伯朗尼。

可以上該公司的官方網站瞧瞧。

http://www.vermontbrowniecompany.com/brownies.html

方圓五百里沒有人賣糯米腸，想吃那就自己來吧！只要我的興頭一來，叫老公去糴一麻袋的糯米，他心裡有數，老婆又要開始灌米腸了。是的，既然一個功夫開始了，灌一斤也是工，灌十斤也是工，差別不大。

花生浸一小時，用砂鍋慢火煮熟。糯米先浸半天，瀝乾。起油鍋，先爆香紅蔥頭，再炒香菇絲，加入糯米、花生拌炒。有人喜歡加蝦米和絞肉，有人喜歡簡單滋味。我不喜歡複雜，這不是油飯，盡量單純就好。

腸衣早已洗淨備妥，香茶也沏好。我在窗前坐定，閉目收心，待意念極靜時舉捧起茶杯小啜一口，啊～好茶！這時茶也喝了，心也靜了，開始灌糯米腸。灌啊灌啊！這時全世界都和我不相干，只是不斷地重複單調的同一動作，偶而調整一下密度，仔細檢視著米腸，拿針扎幾個洞好讓多餘空氣擠出，不可灌太飽否則煮時腸衣會爆開，我曾經有過慘痛的經驗。

灌好的糯米腸可以蒸也可以水煮，蒸的口感比較硬，喜歡咀嚼的人可以這麼做；用水煮比較軟而且吸收較多的水份，米粒漂亮的排列著。不過我卻不是用武火，卻是在水沸後，轉用文火約煮３０分鐘。

煮好後，令其稍微放涼，快刀切片，如刀沾粘，可以刀面沾水後再切。

醬汁則是依各人喜好各有千秋。這次我用的是紅皮花生，顏色味道俱佳。

其他的米腸可以用密封袋包好，放入冷凍貯藏．食用時解凍，可以放少許油煎至金黃，或是直接放熱水中約十分鐘，待溫熱後切片。

大部份的時候糯米腸不會有機會進入冷凍庫，都是包好分送給親朋好友。雖然做了一大堆，但其實消耗得挺快。

怪都要怪老公愛看什麼美食節目．有一集”Good Eating”介紹傳說中的椰子蛋糕，是從一整顆椰子開始做的蛋糕．

時間：三天．
材料：椰子一顆，低筋麵粉，糖，蛋

作法：

製作椰子粉

椰子買回來先洗淨，削皮，在上方開一小洞口，倒出椰子汁，剖開，刮下幼嫩白色椰果，再用利刀刮下堅硬的果肉．將果肉切成條狀入烤箱烘乾，放入研磨機打成椰子粉．以上的步驟花了三天，因為我們不會開椰子．用盡各種方法還是無法將椰子打開，我把老公推開說：我來！拿出斧頭狠狠砍下－－呃，卡住了．兩人又費了好大功夫才將斧頭取下，而椰子還是不開，沮喪的心情真是不可言喻．最後沒辦法，還是去跟住附近的叔叔借了電鋸才將這顆頑固的椰子鋸開．

製作椰子蛋糕

椰子粉做好之好就可以開始做蛋糕．作法和一般蛋糕同．分蛋法，蛋白和糖打發再加入蛋黃麵糊及仍含有些許水份的新鮮椰子末．１８０度烤４０～４５分鐘．烤好後放涼倒扣，切片，夾層塗上椰子鮮奶油霜，蛋糕表面再毫不吝嗇地灑上剩下的椰子末．這樣一來整個蛋糕用足了整顆椰子，試問有哪一間烘焙坊的椰子蛋糕比我們的更真材實料？不是每天都能吃到這樣用一整椰子做的蛋糕哦！（我們不斷地回想做這個蛋糕的辛勞過程，好像這樣蛋糕吃起來才會更美味）

這蛋糕嚐起來特別好吃，夫妻倆平時沒啥嗜好，沒事買顆椰子來做蛋糕可以增添不少溫馨時光．

喜歡自己做各式香料起司．一來新鮮無添加防腐劑，二來可以選自己喜歡的口味任意創作．
原料很簡單：原味優格（乳脂肪含量8%以上）1公升，橄欖油，各式香草適量．
作法：
１．將優格倒進濾袋中，束緊袋口，懸掛在陰涼處二～三天，袋下放一皿可接濾下的水份．
２．玻璃瓶事先洗淨並入沸水中滾十分鐘以上，取出，擦乾，備用．
３．袋中減去水份的優格即為軟式乳酪，倒入一攪拌盆中，加少許塩調味，放進冰箱冷藏４小時．
４．帶免洗手套，取出乳酪，挖一小匙在手中搓成圓球狀．
５．玻璃瓶中倒入少許橄欖油，依序放入起司球和自己喜歡的香料．我通常放迷迭香，鼠尾草，羅勒；也可以單做一罐只放蒜茸或是黑胡椒的起司球．
６．密封好放進冰箱一週，入味後即可食用．起司球浸在橄欖油中可以保存一個月以上．只是我們家的起司球通常一週就吃完了．逢年過節，我也會做小罐的當成禮物分送親朋好友，在罐上綁上緞帶和自製卡片．
早餐我喜歡來一片老公烤的香脆麵包，塗上細密順口的起司，配一杯香醇熱茶．我喜歡這樣過日子．

清蒸肉圓

有什麼比竹蒸籠更能觸動食慾的廚具嗎？當掀開蒸籠的那一剎那，白濛濛的蒸氣瀰漫四周，食物的香氣伴著濃濃竹子香在空氣中駐留，迫不及待享受這幸福的時刻。

我喜歡清蒸的肉圓，不喜歡油炸的。清蒸肉圓的皮滑潤軟嫰，內餡最好是用有咀嚼感的肉丁，沒有的話用絞肉也行。有人在肉圓裡加了牛蒡，不但營養加分，纖維量也加分。我愛吃牛蒡，沒事都要煮牛蒡茶喝，所以肉圓裡加牛蒡我也試過。最重要的是淋醬：海山醬，米醬，蒜蓉醬，XO醬我都愛。

想吃就做吧！用了很久的食譜，記不得是阿基師還是誰的：

粉漿：

A. 黏米粉4T，地瓜粉3T，水1C。

B. 地瓜粉15T，太白粉3T。

將材料A混和拌勻，以小火煮熟成透明狀，離火待冷卻，再加入材料B充分拌勻，即成粉漿。

 內餡：

絞肉或豬上背肉切丁200g，紅蔥頭10顆切碎，蔥1~2根切細，冬筍切片100g，香菇3朶切細。

調味料：

蒜蓉1t，醬油1/4 C，糖1/2T，米酒1T，五香粉少許。(口味濃淡依個人調整)

作法：

１．絞肉或肉丁加入調味料拌勻。

２．紅蔥頭先爆香，加入香菇炒至香味飄出，再加入其他材料炒熟拌勻，即成內餡。

３．準備大小適中的碟子，抹上一層蔬菜油，將粉漿置於碟子內抹勻，不要太厚。再於粉漿中央填入炒好的餡料，再蓋一層粉漿於餡料上抹勻。

４．將肉圓連碟子放入蒸籠中蒸十五分鐘，待肉圓稍涼即可脫膜倒出。吃時淋上自己喜歡的醬料及蒜泥即可。