Fruit Cake, 直譯為水果蛋糕，但其實不是用新鮮水果做的，而是用各式糖漬水果和切碎的各式堅果加在重成份麵糊（高脂高糖）中烘焙而成的蛋糕。這款蛋糕在台灣應該不受歡迎，主要是對有心血管疾病的人不合適，而今高膽固醇高血壓的人口不斷增多。奶油、蛋、糖、麵粉的比例都是一比一，最原始的配方為各一磅，所以又叫做磅蛋糕。用乳化法，糖油混合後打入一顆一顆的全蛋，再篩入粉類，最後加入３～７倍重量的蜜餞堅果，以１７５度烤４０～５０分鐘（八吋空心天使模）。

我不是愛吃蜜餞的人，但最近突然很想吃這種什錦果子蛋糕，於是把家中所有蜜餞拿出來切成小丁，用蘭姆酒漬葡萄乾和蔓越莓乾；用白蘭地浸杏桃乾；用櫻桃酒浸糖漬櫻桃，放一整夜令其入味軟化。另外我還加了自製的鳳梨檸檬果醬、家中常備的糖漬橙皮（柳橙盛產時先做起來放，做各種甜點都用得上，很方便）。堅果方面我用大量碎胡桃、松子仁、開心果。我喜歡凱莉茴香所以加了一大匙。

預熱烤箱，開始準確地量各種材料。事實上，我將配方中的糖和奶油減量75%，用buttermilk調整麵糊濕度，並適度加入肉桂、丁香和肉豆蔻粉。

這次嚐試新的食材－－羅勒。不知道為什麼最近很流行用羅勒做甜點，我也跟流行，去院子裡採了新鮮羅勒，洗淨擦乾切碎，等蛋糕麵糊和好，最後加入羅勒。

蛋糕在烤箱中緩緩地膨脹，彷彿很愉快地在呼吸一般。蛋糕快烤好的時候，一整個房子都是奶油香，仔細吸一口氣，嗯～還有淡淡地羅勒香味．我會故意打開窗戶，讓左隣右舍也好聞到這香味。
烤好的蛋糕放涼，不必倒扣，等到全涼後切片，可以單吃，也可以配冰淇淋或是糖霜。

還沒吃以前就聞到羅勒薄荷般的香味，一口咬在去最先嚐到的是凱莉茴香，我的最愛；接著各種甜蜜的水果乾一一展現各自的風味，加入脆脆的核桃、松子，吃起來相當清爽；又因為糖油減量至原配方的1/4所
以也不用擔心健康問題。

不知不覺就吃下三塊蛋糕，回頭一看老公，像松鼠發現松果般專心一致地享用羅勒果子蛋糕，我說：冬天還未到，不用這麼早準備冬眠（儲存熱量）。
說誰呢？我自己也是停不下來。

加了羅勒之後整個蛋糕的風味和傳統磅蛋糕截然不同，似乎所有的味道都因為羅勒而甦醒，非常特別。以後我應該會常常使用羅勒創造新的甜點。

靜靜的午後　＋　幸福的奶油香伴著羅勒香　＋　一杯台灣高山茶　＝　別無所求的笑容。