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南洋風烤全雞+香料砂鍋飯


十多年前偶然得到的一個食譜,第一次試做就完全為之傾倒。這道南洋風烤雞實實在在的把我和我家老爺收服了。

其實作法有點像海南雞,不過這個版本是放進烤箱裏烤的。食譜摘錄如下:

材料:

土雞一隻

蒜頭一整個

蔥頭7~8

薑一塊

香菜一棵

調味料:

醬油 3T

辣椒醬 1T

辣椒粉 1t

2t


作法:

1.            全雞清理乾淨,用牙籤在雞身上刺許多小洞以便醃料入味。將蒜頭,紅蔥頭拍扁去皮,和薑一起磨成細茸狀,再與其他調味料混合均勻,仔細抹在雞身上。完成這道手續後,將雞放入冰箱一個晚上。

2.            預熱烤箱攝氏200度。香菜洗淨,整顆塞雞肚子裏。入烤箱烤40~50分鐘,視雞身大小而定。

烤雞要烤得漂亮,火候定江山。必須時時守在爐口,看什麼時候需刷油,什麼時候需旋轉,因此守烤爐的人是我最敬佩的人。不過,我超級懶,因此我的所有料理也都跟著懶了。這隻烤雞,我從放進烤箱後就沒在管它,只有在表皮上色後(約30分後)在上頭輕輕放了一張錫鉑紙,避免烤焦,就這麼簡單。


南洋風烤雞出爐了!賣相還不錯吧!


吃南洋風烤雞一定要配砂鍋飯才香。趁雞肉在烤箱裏的空檔,來準備一下砂鍋燜飯吧!

先將米淘過遍,瀝乾,放入平底鍋裡炒到米粒呈現微黃色。注意不要炒太焦。


將炒好的米放入大砂鍋中,按照平時煮飯的比例添水,放上鍋蓋,小火燜煮。

 

趁砂鍋在煮飯,趕快來炒拌飯用的香料。主要有薑蒜末和油蔥。這些都可以平時炒好貯存在冰箱中備用。煮好的的砂鍋飯再拌入事先炒好的香料,再加少許奶油(依個人口味加減)就成了古早味十足的砂鍋飯。


砂鍋煮出來的飯,粒粒分明,米香四溢。

因為非常喜歡這道菜,所以不止朋友來訪時要準備這道南洋風烤雞,就是平時也要巧立名目給自己加菜呢!喜歡烤雞的人可以試試這一道。

轉帖:一杯生薑蜜糖水 可消退老年斑


蜂蜜配生薑的妙用!

嬰兒與糖尿病患者小心飲用….

一杯生薑蜜糖水 可消退老年斑

文章來自:http://www.360doc.com/showWeb/0/0/282811981.aspx

許多老年人,尤其是臉部和手背佈滿了點點的褐斑,這是體內自由基作用的結果。

人體內的自由基是一種衰老因數,它作用於皮膚,引起"鏽斑"。而生薑正是除"鏽"高手。 生薑中含有多種活性成分,其中的薑辣素有很強的對付自由基的作用。

實踐證明,飲用生薑蜂蜜水一年多,臉部和手背等處的老年斑就會有明顯改變或消失,或程度不同地縮小,或顏色變淺,而且不會有繼續生長的跡象。

服用方法是:取適量鮮薑片放入水杯中,用200~300毫升開水浸泡5~10分鐘後,加入少許蜂蜜攪勻當水飲。
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"蜂蜜配生薑"

一、蜂蜜薑湯做法:
1.約十公克的薑磨成糊狀。
2.把薑糊放入玻璃杯裏。
3.注入滾燙的熱開水。待水稍温涼後
4.加入一匙蜂蜜,拌勻後飲用。
5.男女老少都適合飲用。
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連續喝兩個月(每天早晨及入浴前各喝一次),據書本記載的見證:
1.身體變溫暖,手腳冰冷的『怕冷症』體質明顯改善。
2.體重可減輕約十公斤。
3.皮膚變得細嫩。
4.去掉多餘贅肉,腰圍變細。
5.堅持飲用生薑蜂蜜水一年以上,臉部和手背等處的老年斑就會明顯改善,或消失,或程度不同地縮小,或顏色變淺,而且不會有繼續生長的跡象。
薑對身體很有益處,愛美又想要健康的人,不妨試試看吧

二、蜂蜜配生薑的其他妙用妙方
1、蜂蜜600g,生薑600g。將生薑搗爛取汁、澄清去除上層汁液,取其沈澱物加入蜂蜜攪勻。晚飯後服用可治慢性氣管炎。

2、蜂蜜12g ,生薑6g,桔子1個。將桔子放炭火中燒黑、搗爛與蜂蜜生薑汁同裝入大杯中倒入溫開水,放涼後一次服下,可治管炎

3、蜂蜜180g,鮮薑110g,大西瓜1個,香油160g,大棗10個。將西瓜頭切開把中間的瓜瓤掏出留下約3.5 釐米厚的瓜瓤在西瓜內放入蜂蜜、香油、切成片的鮮薑、去核的大棗、將瓜蓋好,放入鍋內並固定住,加水至四瓜的1/3處燉煮90分鐘趁熱喝掉西瓜裏的汁,稍後吃點薑片然後睡半小時覺,對氣管炎、哮喘病當年即顯效服用時忌煙和辛酸的食物。

4、蜂蜜100g.生薑10g,杏仁35g。將生薑切碎末,杏仁炒熱研末,一同混入蜂蜜中攪勻,日服3 次。 每次10g ,可治療慢性支氣管炎。

5、蜂蜜120g ,生薑60g,茶樹根120g、將生薑茶樹根水煎取汁,加入蜂蜜調勻,代茶飲,治慢性支氣管炎。

6、蜂蜜150g.薑汁15g ,大南瓜1個。將南瓜切開頂蓋,去瓤加少許香油和蜂蜜薑汁蓋好頂蓋.隔水燉2小時.服用。適用於肺、腎兩虛的哮患者。

7、蜂蜜150g,老薑150g,大雪梨5個,黑豆600g。將梨、老薑搗碎取汁,黑豆研末加蜂蜜調勻然後七蒸七曬,隨時服用! ,可治久咳不愈

8、蜂蜜 50g ,生薑25g ,貝母10g,白糖40g。把貝母研末與白糖和勻,加蜂蜜、薑汁(把生薑榨成汁)調服,治久咳不愈

9、蜂蜜180g,薑汁大半碗,豬肺子1 個,杏仁50粒。在豬肺內放入薑汁、蜂蜜、杏仁燉熟去杏仁分次服湯食豬肺,可治老年咳嗽

10、蜂蜜25g,鮮生薑汁60g, 綠茶6g ,鮮葡萄汁適量,把綠茶倒入沸水中泡成濃茶水,再加入蜂蜜、薑汁葡萄汁調勻每日服1劑。適用於肺燥咳嗽

11、蜂蜜、生薑、蘋果梨各60g 。將生薑、梨搗爛取汁.加入蜂蜜調勻,每日服2次。活用肺熱咳嗽

12、蜂蜜35g, 薑58g,核桃肉50g、苦杏仁50g 。把核桃肉、苦杏仁用水浸泡去皮、薑洗淨切末,合在一起搗爛,加入蜂蜜拌成膏。睡前服用,分10次服完。本方適用於肺熱咳喘、痰吐不利等症。

13、蜂蜜200g ,鮮薑300g,紅棗1000g ,秋梨20個,鮮藕1500g ,冰糖1400g。將梨、棗、藕、薑搗爛取汁,加熱熬膏,下冰糖溶化後再加蜂蜜即成,每日早、晚隨意服。本方適用於口乾、口渴、酒精中毒、咳嗽等症。

14、蜂蜜600g,生薑1200g。把生薑壓出汁,用文火煎熬和蜜做成藥丸,每日兩次每次一九,開水進服。可治療咳嗽

15、蜂蜜120g,生薑汁半杯,梨汁、蘿蔔汁、蘋果汁等一杯。將各汁混勻,裝入瓦罐內煮沸每次取一湯匙加蜂蜜一湯匙,溫開水沖服、治咳嗽

16、蜂蜜、冰糖各120g,生薑120g,黑芝麻250g 。黑芝麻炒後放冷,生薑取汁與芝麻混勻再炒再放冷,加入蜂蜜和冰糖,每次一湯匙,每日早、晚各一次,可治哮喘。

17、蜂蜜10g,生薑2片,蝙蝠1只。將蝙蝠去內臟,烘乾研末,取0.6-1.5g(按小兒年齡適當增減)加入蜂蜜,把生薑熬成薑湯,用溫薑湯水調服,每日2次,一周為一個療程,停藥5天,再服第二個療程,一般2-3個療程,可治癒小兒氣喘

18、蜂蜜50g ,鮮薑30g。將鮮薑切片後加入熱水,稍冷後加入蜂蜜調勻,趁熱慢服,可治風寒感冒

19、蜂蜜60g.老薑60 g ,大蔥1根。米酒30g、把老薑切細,炒黑.放入大蔥和米酒水煎.加蜂蜜服用,可治療感冒

20、蜂蜜20g ,生薑4片,柿霜6g。把三味混勻,加水蒸20分鐘,1次食用每日1 -2 次。本方潤肺止咳,適用於小兒支氣管炎

21、蜂蜜30g ,生薑12g,桃仁、杏仁各12g 。把諸味放入碗內隔水蒸熟後內服,每日1 次,連服4-5日。適用於風寒型小兒支氣管炎。

22、蜂蜜160g.薑25g.川貝母粉20g、將薑塊洗淨搗成泥狀與川貝母粉、蜂蜜一同倒入茶杯中攪勻,放入鍋中隔水蒸1小時取出備用每次服10g,每日3次,用乳汁調服,適用於小兒百日咳

23、蜂蜜310g,生薑、黨參、山藥各260g 。將生薑揭碎取汁,黨參、山藥研末,同蜂蜜一起攪勻慢慢煎煮成膏。每日3次,每次1湯匙,用熱粥送服。本方運用脾胃虛弱引起的小兒厭食

DIY Paneer 印度家常起司~~在家自己做,超簡單!

上次說到台北的餐廳裡拿豆腐充當印度起司,今天我就來分享一下怎麼做家常起司吧!其實作法超簡單,人人都會。

材料:

全脂鮮奶 6C

現搾檸檬汁 1/4C

 

作法:

(1) 鮮奶加溫至80度,緩緩加入檸檬汁。等到牛奶開始分離,熄火。


全脂鮮奶加熱。


加溫至80度可以開始加入檸檬汁。


牛奶開始分離出起司。重點是加檸檬汁時要一點一點加入。

(2) (1)倒入濾袋過濾,然後拿到水龍頭下沖一沖,聽說這樣可以沖掉檸檬汁的酸味。

(3) 將多餘水份擠掉,並折成四方形,放在有濾網的托盤上,以重物重壓2~3小時。

(4) 取出壓好的起司,稍作整形即成。


壓掉水份後的Paneer起司,過程很像壓豆腐。


再稍微整形一下,可以在四方保鮮盒中放入保鮮膜,倒入起司壓平。


來看看切面的質感如何。嗯~還不錯看。

做好的Paneer起司用保鮮盒收好,冰箱冷藏可放一星期。我們家都是一星期內就吃掉了,所以不知道實際上可以放多久。六杯鮮奶約等於1.3公升,做成起司可以得到約170g. 要是台灣盛產牛奶就可以豪氣的一次煮4公升鮮奶來做起司,那該有多好~

Paneer起司的食譜在網路上都搜得到。可以單吃,也可以塗麵包,加在咖哩菜餚中,可以烤,可以裹麵衣炸,也可以拿來做起司蛋糕哦!

懶人麵包 Lazy Bread (免揉)


竟然已經有兩年沒烤懶人麵包來吃了!這中間因為老公不斷研發新麵糰,所以完全忘了曾經愛過的懶人麵包。這天老公又要烤麵包,他正準備烤buttermilk bread.

且慢。我阻止他,說:我們很久沒做懶人麵包了,很想念吔!

那有什麼問題,做懶人麵包很簡單。而且,味道真的不錯。

 

材料:

高筋麵粉3C、活性酵母1又1/4t、溫水2C、鹽1t。

作法:

(1)將所有材料放進食物處理機中混合均勻,將麵糰放入大型缽中,用保鮮膜完全覆蓋,室溫下靜置18個小時以上。

(2)將麵糰取出放在工作枱上整型,覆以保鮮膜,。

(3)取一乾淨棉布攤開,撒上薄薄一層玉米粗粉,再將麵糰放在布巾上,表面均勻沾粘上玉米粗粉,靜置2小時。

(4)烤箱預熱230度C,康寧鍋加蓋放入烤箱中預熱30分鐘。

(5)取出康寧鍋,放入麵糰,加蓋烤30分鐘後,不加蓋再烤5分鐘即成。

 

切面可看出懶人麵包的結構。


直接切片塗奶油最能嚐出它的原味。

 

最喜歡它膨鬆有彈性的口感,我們喜歡直接塗奶油吃,簡單美味。或是拿來做三明治,放上自己喜歡的食材就成了。有時候我也會切厚方塊,做成法式吐司。

印度烤餅Naan Bread


材料:

中筋麵粉2C、酵母1t、糖1t、鹽1t 、優格2.5 C、溫水3/4C

另外還需奶油少許,餅烤好時刷在表面上。

作法:

(1)先將酵母加入溫水內約15分鐘,將所有材料混合成麵糰,揉光後放入醱酵盆中並蓋上濕布,靜置四小時。

(2)烤箱中放入Pizza Stone預熱攝氏230度C至少20分鐘。將醱酵完成的麵糰倒在撒了麵粉的工作枱上,切割成六等份。

(3)每一份麵糰揉圓壓扁擀成厚度約8mm的薄餅,放在一旁並蓋上濕布。

(4)重覆(3)直到六張餅都完成。

(5)一次放入2張或3張餅,烤5至7分鐘,烤餅表面呈金黃色即成。烤好的餅取出刷上奶油即成。

註:可以變化口味,在擀餅皮時加入蒜末、碎香菜或是碎洋蔥。