希臘風黃瓜優格醬Tzatziki（無塩無油食譜）

五分鐘即可上菜。健康美味兼顧。

原味優格500g

小黃瓜兩條洗淨，用擦菜板刨成細絲

乾蒜粉2t

檸檬汁1T

羅勒

奧瑞崗

百里香各1/2 t

 

所有材料混合即成。這道是無塩沾醬，想加塩的人可以依個人口味調整鹹度。不過因為黃瓜優格醬非常適合拿來配玉米片五穀片，所以我們家的優格醬習慣不加塩。而且我們已經這麼吃了十幾年，加了塩的希臘黃瓜優格醬反而吃不慣。

 

市售的希臘黃瓜優格醬都會加一點橄欖油讓口感更濃郁滑順，我們用的是10%的原味優格，光是優格本身就已經比平常2%的優格還要濃稠，故不另加橄欖油。

還有的食譜會加入sour cream, 看個人喜好。

沒有檸檬汁也可以用醋來替代。

有時候臨時來客人，這道優格醬不到幾分鐘就做好了，和玉米片一起端出去，趁客人還在享受這道前菜時，趕快回廚房變幾道菜出來。

尋找午餐的驚喜冒險

──Kinloch Lodge

辦妥B&B的入住手續，我們不急著找午餐，倒是我超興奮的想先到處逛一逛，結果──還真沒什麼好逛。蘇格蘭高地一片荒涼，眼前所見是無盡的草原，枯黄色的草原被強風吹出一道道波良，頗有蕭瑟淒涼的氣氛。

就這麼開車開了一個小時，景色仍舊不變，也沒看見什麼房子，更沒看見任何店家。我開始餓了，看看時間也已是下午一點半，該是開始找午餐的時候。可我卻不由地擔心起來，這島上會不會沒餐廳？我們剛才開了半天也沒見到一棟房子，難道要餓回民宿才吃飯？

我雖沒有糖尿病，但不知道有沒有血糖不耐症，肚子一餓就開始眼花頭暈。在婚前就教過老公一條不變的真理：＂飢餓的人是憤怒的人。A hungry man is an angry man.＂日後他改成：”A hungry woman is an angry woman. 飢餓的女人是憤怒的女人。”沒錯，不可以讓我餓，一餓我就沒耐心。有一次和朋友去登山，眼看差十公尺就可以攻頂，我突然餓了，毫不猶豫地轉頭下山去找食物，同行的人都傻眼。是的，吃飯皇帝大，攻頂比不上。但從此以後我也隨身携帶糖果，以防餓昏頭。

正在心中思索時，突然看見路邊有一張破舊的看板寫著：＂午餐＂。字跡看得出來是手寫而非印刷，這也太簡陋了吧！我當時想，不管是多麼糟的餐廳，甚至只是小吃店也總比沒食物來得好。於是便按著指示在荒涼的公路上開下去。過不久，又看見一個小小的看板寫著：＂美味午餐＂。箭頭指示我們彎進一條更荒涼的鄉間小路。我們兩個開始懷疑，這種鳥不生蛋的地方真有餐廳嗎？會不會開到什麼可怕的地方呢？可是肚子真的很餓，只想趕快找到食物。正所謂過了這村沒那店，萬不一這是座荒島那我們真要一路餓回B& B。

這時看見有人在散步，上前去搖下車窗問此前去是否有用餐處，得到答案是肯定的。老公和我互看一眼，聳聳肩，管他的，當作是冒險吧！

約五分鐘後，我們離開那條顛簸的泥路，不敢相信所看到的景色。眼前是一片大湖，湖水波光粼粼，湖邊一棵參天古樹靜靜地在風中微微搖曳枝葉。湖前有一座大如城堡的豪宅，就是那種電影裡常看見的獨棟華麗歐式建築。到如今我仍不確定它是不是一座城堡。

我和老公兩人楞了好一會兒，終於決定下車一探究竟。

＂這看起像是私人住宅，完全不像餐廳啊！應該是搞錯了吧？＂我對老公說。

按了門鈴，不久有一位管家來應門。他西裝畢挺，態度有禮，典型的英國管家形象。我心中更困惑了。

＂有什麼事嗎？＂他問。

＂呃，我們在找用餐處，請問….＂

＂啊，請進。＂話還沒說完，他就敞開大門，引領我們進入屋內。

一進玄關，暖色系的裝潢令人感到溫馨，不覺間放鬆了不少，管家引我們到客廳坐下，點點頭說：＂請稍待一會兒。兩位是否要先用點飲料呢？＂

當時真的困惑到極點，因為環顧四周，客廳的壁爐正燒著柴火，沙發又深又軟，還隨意的放著毛毯和舒服的小枕頭；天花板四週有精細而華麗的金色雕飾，牆上掛著巨大的鏡子，甚是氣派，再看看四周擺滿這家人的家庭照片。這分明是人家的家裡，我們肯定是誤闖民宅了。

既來之，就乾脆向這家人打擾一頓午餐好了。正這麼想，管家進來遞給我們一人一份深色法蘭絨包覆的精緻菜單。

啥？這真的是餐廳！

看看菜單，內容極簡。從前菜，佐菜，主菜到甜點，每樣的選擇不超過三項。我們點好了菜，管家說：＂您的餐桌已為您準備好了。＂

接著引領我們走在長廊上，屋內的裝飾讓我們看的眼花繚亂。過了長廊，向左轉進一間極寛敞的餐廳，我只能用劉姥姥進大觀園來形容我當時有多吃驚。牆上掛著巨幅的人像油畫，看起來應該是年代久遠的古董，但保存的相當好。歐洲的建築實在氣派，天花板挑高至少五米。偌大的飯廳裡只有老公和我兩個客人，想是已過用餐時間，看看居然已經下午兩點半了，感覺好像我們把這棟古堡包下來似的。

管家將兩道前菜送上桌來，我點的是蝦蛄沙拉佐生菜，老公點了千層茄子佐野菌，主菜是白酒鹿排。雖然鹿肉是紅肉，但廚師並沒有用紅酒。

我不太敢吃鹿肉，可是那道菜的醬汁卻是美味的驚人！我是知道是用野蕈熬煮的醬汁，但是卻吃不出是哪一種野蕈。於是問了管家，他仍舊是一派從容，落落大方的回答我：＂夫人請稍等，容我為您詢問主廚後回覆。＂聽他說話的口氣，害我忍不住也高尚起來。

片刻他帶著答案回來，該餐廳食材全都是本地新鮮採集的，野蕈是後山樹林裡摘取的，沒有名字。

我聽完後，當下立志要找到這種天下第一美味的無名野蕈。

用完餐後，我們不急著走，很悠閒的喝飯後茶。這時才發現居然有一組人馬搬著一大堆攝影器材進來開始拍照。原來這牆上的畫都是古董美術品，一家藝術雜誌特地來作專題拍攝，只不過因為我和外子兩人是今天中午最後一桌客人，他們很耐心地等我們用完餐才進來拍攝，讓我深深感受到英國人對客人的尊重。

假期結束後我上網去搜這家神秘餐廳，沒想到這家的主廚竟然是當年名人主廚全球排名第八的Claire Macdonald。在荒郊野外竟然能嚐到世界名廚親手料理的美食，這是我們萬萬想不到的。啊！令人感動的冒險之旅。

在沒有預定行程的情況之下，無意間讓我們來到這迷人的Kinloch Lodge，嚐到了令我難忘的美味佳餚，讓我們的假期更增添一筆驚喜回憶。

這家餐廳百分百推薦！他們還有提供住宿和頂級烹飪課程供旅客選擇。等我們退休後，還要拿退休金來做一趟天空島之旅，到時一定要舊地重遊。

Kinloch Lodge官網：

http://www.kinloch-lodge.co.uk/

 

因為當時兩人都餓很久了，所以完全沒想到要拍照。有興趣的人可上他們的官網瞧瞧。

外子之前上班的那家公司，老闆曾在蘇格蘭求學，因此對蘇格蘭情有獨鍾，雇用員工時都會優先選擇那裡畢業的人材，甚至辦公室裡所有的電腦系統都以蘇格蘭地名來命名。嗯，這不算最奇怪的。聽他說以前美國公司辦公室的電腦都以乳酪名為代碼。

老公在公司常聽同事們聊起蘇格蘭的種種，心生嚮往，於是我們決定計劃一趟蘇格蘭之旅，主要目的地──Isle of Skye.

因為能夠得到旅遊的第一手資料，所以集中火力，只去看蘇格蘭最美麗的島──Isle of Skye.　這個島在蘇格蘭的最北端，在去之前我根本不知道尼斯湖也在附近。

我們倆飛到蘇格蘭首府愛丁堡，下飛機後在機場租一輛車，拿著報攤買來的地圖，就這麼瀟洒地開始了我們的蘇格蘭之旅。在愛丁堡停留兩天，往蘇格蘭高地前進，在天空島待五天。

租來的車駕駛座在右邊，老公一開始還不習慣，所以就慢慢開。我發現有趣的一點，高地上的牛羊多，(我們常碰到的是羊群)尤其是山路狹窄，通常只夠一輛車行駛；如遇到正前方有來車，一方會一路倒車到轉圜地讓另一方通過後才繼續前進。有時遇到好幾輛車，可能一直都得倒車到同一個轉圜點，因此在這裡開車可要有點耐心。

Urquhart Castle

在開往B& B的路上我看到一個路標寫著Urquhart Castle，對老公說：＂這裡有一個城堡吔！叫做Urquhart Castle。＂他一聽馬上很激動地說：＂真的嗎？那是我外婆家的姓氏，那是我們家的城堡！＂他的母親是蘇格蘭裔，知道有一個城堡是屬於同宗氏，我們都非常興奮。於是兩人開始幻想他是城主，我是城主夫人。既然千里迢迢來到蘇格蘭，又因緣際會來到自家祖先的城堡當然要一睹城堡風采。

到了城堡的入口，有不少車子排隊停車，看來Urquhart Castle是一個很熱門的景點，依傍著尼斯湖，水怪的傳說吸引不少觀光客前來。我覺得這是個天上掉下來的禮物，原來我們有一座城堡吔！我們到了售票窗口，很直接說明來意：＂你好，這是我先生家的城堡，如果城堡沒被摧毀，今天我老公就是城主，因此我們是來接收城堡的。＂

售票員也很幽默，毫不猶豫地說：＂哦！原來如此。歡迎城主大駕光臨，門票是七英磅一位，謝謝。＂

看來我們繼承城堡的可能性不大，還是乖乖買票入場。

Urquhart Castle是被自己人摧毀的。這中間有一段可歌可泣的歷史故事。十四世紀，在蘇格蘭獨立戰爭中Urquhart Castle曾經佔有非常重要的軍防地位。

當時MacDonald伯爵正向城堡攻進，族人為了不讓城堡落入敵人的手中，而做下了玉石俱焚的決定──摧毀自家城堡，寧為玉碎，不為瓦全。

 買票入場後先由服務人員指引我們到舒適的視聽室看導覧短片。內容介紹Urquhart城堡的歷史由來，拍得實在還不錯，尤其是短片結束後，燈光漸亮，就看見原本放電影的布幕慢慢由兩旁拉開，呈現眼前的是真實而壯觀的Urquhart城堡，實在很酷。

不過一直到離開前，我們還是沒有看到尼斯湖水怪。