有一次去希臘餐館吃飯，前菜點了這道起司醬，塗在披塔上覺得很好吃，回來之後念念不忘<。所以又開始發揮我的想像力，和老公兩人熱烈討論這道菜裡到底用了哪些食材，一一寫下後交給老公去採買，廚房裡的魔法就交由我去變吧！

材料：Cream cheese 250g, Parmesan,  Romano cheese 磨碎各1/4C, Cheddar (topping)適量, 菠菜 spinach１把（約350g）, 洋蔥 onion, 紅色甜椒 red pepper 切碎各 1/4C (chopped)。

作法：
１．Cream cheese放至室溫，將Parmesan,  Romano cheese兩種起司磨碎，備用。
２．菠菜洗淨入滾水川燙七分熟，取出浸冰水保持其翠綠。菠菜擰乾，切碎，備用。
３．將三種起司全部放入攪拌盆中，用電動打蛋器中速將起司混合，加入菠菜繼續打１分鐘。最後加入洋蔥，紅色甜椒拌勻。

４．拌好的起司醬倒入事先抹了奶油的烤盤，將起司醬抹平，撒上切達起司。

５．入烤箱２００度烤１０分鐘即成，食用時可塗在麵包或鹹餅乾上。

照片中的蔥油餅是老公做的。

通常我們一次做可以填滿兩個如照片中大小的烤盤，一個立刻入烤箱烤來吃掉了，另一個則可以冷藏或冷凍。有派對時帶這道起司抹醬和幾條現烤法國麵包去，吃過的人都讚不絶口，最主要是加了大量菠菜，素食者也可以吃。